Рациональное питание детей – одно из основных условий их нормального роста, физического и нервно-психического развития, высокой сопротивляемости различным заболеваниям и другим факторам внешней среды. Растущий организм особенно остро нуждается в достаточном количестве белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и других полезных веществ.

 В ежедневном рационе ребенка обязательно должны присутствовать животные белки, основным источником которого является мясные блюда.

 Мясо — ценнейший продукт для организма человека. Большое содержание полезных веществ, минералов и витаминов ставит данный продукт на одно из первых мест по важности потребления. Особенно полезно мясо детям — от младенцев до подростков. Ежедневное употребление мяса и мясных продуктов обеспечивает детский организм белками, аминокислотами, витаминами В, железом, которые необходимы для формирования костно-мышечной системы, для остроты зрения, развития мозга.

 Мясо делят на два типа: красное и белое из-за содержания в нём белка миоглобина. Чем больше в мясе миоглобина, тем оно темнее.  К красному мясу относят говядину, свинину, баранину, козлятину, конину, а также некоторые части птиц: например, бёдра и голени. К красному мясу также относят утку и гусей. К белому мясу относится куриная грудка, индейка, мясо кролика. В нём «железный» белок миоглобин присутствует в небольшом количестве, отсюда и светлый цвет. Белое мясо диетическое и легче усваивается, а красное — более тяжёлое и жирное, зато в нём много железа, важного для развития организма.

Чтобы поддерживать баланс полезных веществ, разные вида мяса нужно чередовать, что и предусмотрено в меню детского сада.

 Детям полезно мясо отварное или запеченное, тушеное, рагу, шницель, а жареное (особенно шашлык) и копченое категорически употреблять нельзя.

 В детском саду много разнообразных блюд из мяса и каждое из них имеет свои полезные свойства, вкусовые качества и особенности приготовления.