Осень в самом разгаре, а значит, наступил сезон «тихой охоты». Сентябрьские прогулки по лесу с корзинками стали доброй традицией во многих семьях. Однако специалисты напоминают: грибы могут быть не только вкусными, но и опасными, особенно если речь идет о детском питании.

Педиатры сходятся во мнении, что до 3 лет предлагать ребенку любые блюда из лесных грибов категорически запрещено. В этом возрасте желудочно-кишечный тракт ребенка еще продолжает формироваться, а ферментативная система не способна справиться со сложным составом даров леса. Некоторые эксперты рекомендуют отложить знакомство даже с культивируемыми грибами (шампиньонами) до 8–10 лет, а от лесных отказаться вплоть до подросткового возраста.

Главная причина опасности кроется в строении самого гриба:

• Вещество хитин составляет основу клеточных стенок грибов. Человеческий организм практически не вырабатывает ферментов для его расщепления. Для незрелого кишечника малыша хитин становится непосильной нагрузкой, вызывая тяжесть, вздутие и боли.
• Грубая клетчатка. Она требует длительного переваривания (до 18 часов), надолго задерживаясь в желудке.
• Накопление токсинов. Лесные грибы работают как губка. Они впитывают из почвы и воздуха тяжелые металлы, пестициды и радионуклиды. Даже съедобный боровик, выросший у обочины дороги или рядом с промышленным предприятием, может стать причиной серьезного отравления.
• Риск ошибки при сборе. Отравление ядовитыми грибами протекает у детей гораздо тяжелее, чем у взрослых, и часто приводит к необратимым последствиям. Детская печень хуже справляется с грибными токсинами.
• Аллергенность. Грибы являются сильным аллергеном и могут спровоцировать непредсказуемую реакцию иммунной системы.

Консервированные, маринованные и соленые грибы детям запрещены на постоянной основе вне зависимости от возраста из-за высокого содержания соли, уксуса и риска развития смертельно опасного ботулизма.

Уважаемые родители! Пусть этот сентябрь принесет вам только радость от прогулок на свежем воздухе. Помните, что здоровье наших детей напрямую зависит от нашей внимательности. А пока малыши ходят в детский сад, лучшим украшением осеннего стола для них станут яркие овощи, фрукты и ягоды, которые точно принесут только пользу!